Nueva charla ONLINE: Antioxidantes naturales en alimentos

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La plataforma virtual “Aula 25” de la Facultad Regional San Francisco de UTN brindará el martes 20 de Octubre una charla gratuita sobre “Antioxidantes naturales en alimentos”. Esta propuesta online se desarrollará a las 21 hs, y estará a cargo de la Ing. Qca. Vanina Guntero

La actividad está dirigida a Alumnos de las carreras de Ingeniería Química, Tecnicatura Superior en Lechería y Tecnología de Alimentos, Tecnicatura Superior en Química Industrial, Tecnicatura en Producción Agropecuaria, Tecnicatura en Higiene y Tecnología de Alimentos, Escuelas Técnicas del Nivel Medio y a toda persona con conocimientos de química que le interese el tema,no tiene costo, aunque requiere la inscripción en el formulario que se encuentra en la página de Aula 25:http://aula25.sanfrancisco.utn.edu.ar

Los objetivos de la charla son:

  • Conocer el origen y formación de distintos agentes químicos relacionados con procesos de tipo oxidativo
  • Identificar formas de prevención tendientes a minimizar la ocurrencia de procesos oxidativos que brinda la tecnología de alimentos.
  • Analizar características y consecuencias de antioxidantes naturales y sintéticos.
  • Conocer los distintos tipos de antioxidantes naturales.
  • Valorar el uso de antioxidantes naturales en la dieta y su aptitud tecnológica.

El temario comprende ítems como:

  • Degradación oxidativa.
  • Radicales libres y estrés oxidativo. Fuentes de radicales libres. Enfermedades relacionadas con los radicales libres.
  • Mecanismo de oxidación lipídica.
  • Prevención de la autooxidación.
  • Antioxidantes. Clasificación. Mecanismos de acción. Antioxidantes naturales en alimentos.
  • Carotenoides. Actividad antioxidante. Efecto cooperativo con otros antioxidantes.
  • Compuestos fenólicos. Funciones en las plantas. Funciones en los alimentos. Propiedades fisiológicas. Clasificación.
  • Aplicaciones de antioxidantes naturales en alimentos procesados. Métodos de extracción.

Cabe recordar que esta charla de capacitación de Aula 25 se desarrolla bajo la modalidad online, con lo cual los interesados en participar no deben asistir a la Facultad Regional San Francisco sino que pueden hacerlo a través de internet, conectándose desde la PC de su casa, ingresando al sitio web www.aula25.sanfrancisco.utn.edu.ar

En esa página web, se encuentra información sobre este encuentro, como así también sobre otras instancias de capacitación online, y el modo de inscribirse en cada una de ellas. Por cualquier otra duda o sugerencia, dirigirse vía correo electrónico a aula25@sanfrancisco.utn.edu.ar

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